↓
↓
Rezerviraj Rezerviraj
Kulinarika

Pomladne dobrote nekoliko drugače

22. 04. 2020
Ste izčrpali svoje kulinarične ideje? Vsakodnevno kuhanje in priprava celo več obrokov na dan je svojevrsten izziv, tudi za najbolj vešče gospodinje. Zato smo za vas pripravili nekaj receptov iz svežih sezonskih sestavin – naj vam bodo v navdih in motivacijo, da se boste kuharije lotili z užitkom ter z barvitimi krožniki navdušili svoje najbližje.
Pomladne dobrote nekoliko drugače

Iz narave na krožnik

Pomlad je že v polnem zagonu in narava vabi z vsemi svojimi čari. Med drugim nam ponuja tudi marsikatero sestavino, ki jo lahko najdete na dnevnem sprehodu po okoliških travnikih in gozdovih. Poiščite jo in z njo popestrite jedilnik! Borut Jakič, chéf restavracij hotelov LifeClass Portorož, ki se ponaša tudi z izkušnjami iz italijanske restavracije z Michelinovimi zvezdicami, je za vas pripravil nekaj predlogov jedi. Preizkusite jih in z njimi presenetite svoje najbližje. Saj veste: Ljubezen gre skozi želodec. 😉

Od čemaževih njokov s šparglji do sladkih čokoladnih zajčkov

»Trdo kuhana jajčka so odlična in enostavna ideja za zajtrk, prigrizek ali predjed. Lahko pa jih malenkost popestrimo in pripravimo nadev iz rdeče pese in skute ter jih obložimo s šparglji, ki smo jih nabrali sami,« pravi chef Borut. Če ste v naravi našli tudi čemaž, pa svetuje, da za glavno jed pripravite čemaževe njoke z omako iz špargljev in habsburške slanine. Seveda pa ne sme manjkati niti posladek. Specite sladke čokoladne zajčke, ki jih bodo še posebej veseli najmlajši, pri pripravi pa lahko tudi sodelujejo in se poigrajo z oblikovanjem prikupnih živalic. Želimo vam prijetno kulinarično ustvarjanje!

Recepti za pomladne dni

ČEMAŽEVI NJOKI


Recept za 1 osebo

Njoki:

  • 1 kg krompirja
  • 250 g moka tip 00
  • 50 g pšeničnega zdroba
  • 10 g soli
  • 10 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 50 g sira parmezan
  • 2 g muškatnega oreščka
  • 60 kos čemaževih listov

Za omako:

  • Hamburška slanina
  • Šparglji
  • Sladka smetana
  • Sol
  • Maslo

 


Priprava:

Čemaževe liste operemo,  jih oparimo in ohladimo v mrzli vodi. Dobro ožete sesekljamo na drobno ali zmiksamo v pire. Krompir skuhamo v olupku in ga še toplega spasiramo na leseno desko. Solimo. Ko se krompir nekoliko ohladi dodamo jajce, moko z zdrobom in parmezan. Po želji tudi muškatni oreh, nazadnje pa sekljan čemaž. Vse skupaj zamesimo v kompaktno testo. Iz testa nato oblikujemo poljubne njoke ali svaljke, ki jih nato skuhamo v slanem kropu.

V ponvi stopimo maslo, dodamo slanino narezano na trakce, malo prepražimo in dodamo narezane, predhodno že oparjene šparglje. Vse skupaj zalijemo z nekoliko sladke smetane in pokuhamo v gostljato omako. Omako prelijemo čez kuhane njoke.

NADEVANA TRDO KUHANA JAJČKA


Recept za 4 osebe         

  • 6 kos trdo kuhana jajca
  • 1 kos rdeča pesa (gomolj)
  • 50 g skuta
  • 50 g divji šparglji
  • 1 strok česna
  • 80 ml oljčno olje
  • 5 g sol
  • 1 g poper

Priprava:                                                                    

Jajca olupimo in jih prerežemo po dolžini. Odstranimo rumenjake. Posebej skuhamo gomolj rdeče pese in ga še toplega olupimo. V mikserju (lahko uporabimo tudi palični mešalnik) zmiksamo rumenjake, skuto, rdečo peso in nekaj oljčnega olja. Začinimo in pridobljeno zmes (kremo) damo v polovičke beljakov. Divje šparglje oparimo in jih mariniramo s sesekljanim česnom in oljčnim oljem. Šparglje nato dekorativno zložimo nad jajčka in po želji dekoriramo še s svežim peteršiljem ali drugimi svežimi zelišči.

SLADKI VELIKONOČNI ZAJČKI


Sestavine za 8 zajčkov:

  • 25 g kvasa
  • 4 dcl mleka
  • 10 dag sladkorja
  • 80 dag moke (lahko tudi pirine)
  • žlička soli
  • 2 rumenjaka
  • 8 dag raztopljenega masla
  • žlica ruma
  • naribana lupinica bio limone
  • 1 zavitek vaniljinega sladkorja
  • 8 rozin (dekoracija za oči)
  • 1 jajce (za premaz)

Postopek

Kvas nadrobimo v posodo in dodamo mlačno mleko in žličko sladkorja. Vse dobro premešamo. Pustimo, da se kvas aktivira in vzhaja. Kvas nato dodamo v suhe sestavine, h katerim primešamo še mokre. Dobro pregnetemo v testo in pustimo na toplem. Testo mora vzhajati toliko, da podvoji volumen.

Oblikovanje zajčkov

Testo razdelimo na  cca. 8 enakih kosov. Za enega zajčka vzamemo 1 kos, ki ga razdelimo na:

  • 2/3 testa in naredimo svaljek. Ta bo služil kot telo zajčka;
  • 1/3 testa oblikujemo v kroglico v obliki solzice. To bo za glavo.

Svaljek zvijemo, solzico pa do polovice zarežemo s škarjami da dobimo ušeska. Glavo pritrdimo na telo (pomagamo si z raztepenim jajcem, da lažje prilepimo testo) in oblikujemo še manjšo kroglico za rep. Le to pritrdimo na zadnji konec zvitka. Dodamo še oči iz rozin. Zajčke dobro premažemo z raztepenim jajcem in pustimo vzhajati okoli 20 min. Pečemo jih v vnaprej ogreti pečici na 180 ℃, okoli 20 do 30 minut.  Iz tega testa lahko oblikujemo tudi velikonočne pletenice ali ptičke.

Preberite si tudi

Vzemite si »#časzase«

Vzemite si »#časzase«

V teh dneh nam je ponujena edinstvena priložnost, da čas doma izkoristimo tudi zase, naj bo to razvajanje, iskanje notranjega ravnovesja ali skrb za dobro počutje. Za vas smo pripravili nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali v času karantene.
Več
Razstrupljevanje je lahko tudi slastno in osvežilno

Razstrupljevanje je lahko tudi slastno in osvežilno

Pomlad je čas za nov začetek. Ob spomladanskem čiščenju ne smemo pozabiti niti na čiščenje in razstrupljanje svojega telesa, ki je pomembno za ohranjanje notranjega ravnovesja in dobrega počutja.
Več

LifeClass novičnik

Bodite na tekočem - nikoli ne zamudite naših nasvetov za
dobro počutje in sproščen vsakdan ter ponudbe priljubljenih počitniških paketov.

Prihod
↓
Odhod
↓