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Menü 1
- Samtkrake mit Olivenpesto auf Salatbett mit marinierten Tintenfischen und Tomatenschnitten
- Gemüse „Cappuccino«
- Risotto mit Scampischwänzchen und Steinpilzen,mit angebratenem Teigmast
- Sorbett
- Kalbsfilet mit gerösteten Pignolen auf Spargelkohlpüree
- Weisspargelbündel mit Lauch
- Frittierte Kirschtomate
- Gekochte Birnen in süssem Refosco mit Vanilleeis und Creme Chantilly
Menü 2
- Karstschinken mit Melone, Oliven und gekrümeltem Schafskäse
- Cremesuppe mit Krebschen und Austernpilzen
- Fischzusammensetzung mit adriatischen Kalmaren auf Tintenfischreis
- Kalbsmedaillon mit Safransauce
- Griessroulade mit Schinken und Erbsen
- Ratatouille aus jungem Gemüse in Käsekörbchen
- Schokoladenpudding mit englischer Vanillesauce
Menü 3 - Fischmenü
Thunfisch Carpaccio auf Salatbettchen mit geraspelten Trüffeln
Krakencremesuppe
Butterpastete mit Ragout aus Mediterrankrebschen und feinem Gemüse
Seebarschfilet auf Anispölsterchen mit Sauce aus Meeresfrüchten Kartoffeltönnchen mit gerösteten Mandeln Kirschtomate mit Basilikumpesto
Millefoglie »LifeClass« mit Himbeerkuli
Menü 4 – Vegetarisches Menü
Marinierte Champignons auf angebratenem Chicoree mit Kräutersauce
Tomatensuppe mit Griessknödeln
Gratinierte Spargeln auf Salatbett mit Buttersauce
Zitronensorbet
Gemüseschnitzel mit Sauce aus frischem Spinat
Polenta mit Kürbiskernen
Gefüllte Minitomate mit Gemüsereis
Erbsenpüree mit Estragon
Camembert mit Trauben
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